Согласно Аюрведе, режим играет очень важную роль в здоровье. Естественная жизнь – это жизнь, регулируемая сообразно индивидуальной конституции. Лучше всего иметь ежедневный режим, управляющий всеми повседневными действиями, такими как время утреннего пробуждения и время начала очищения тела и медитации.
Большинство хлебных изделий в аюрведической кухне имеют уплощенную форму в отличие от дрожжевого хлеба. Обычно их пекут, жарят или используют фритюр на плите. Чтобы хлеб нес максимальное количество праны по возможности нужно делать его непосредственно перед каждой едой. Хлеб часто используют вместо «ложки» во время еды.
Есть 6 видов вкуса: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Эти 6 основных вкусов происходят из 5-ти элементов. Сладкий вкус содержит землю и воду, кислый – землю и огонь, соленый – воду и огонь, острый – огонь и эфир, вяжущий – огонь и землю.
Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их главная роль – зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь пищеварительному процессу. Как и райты, пикали и чатни едят в маленьких количествах.
Райта – это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт – это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.
Рецепты:
Райта со свеклой – Вм Пб Км(б) Райта с морковью – Вм Пб Км Райта с огурцами – Вм Пм Кб Райта со шпинатом – Вб Пб Км(б) Райта с помидорами – Вм Пб Км
Примечание: в рецептах буквы обозначают: В – вата, П – пита, К – капха, м – уменьшает, б – увеличивает
Есть 2 типа аюрведического лечения: удаление токсинов и нейтрализация токсинов. Эти методы могут применяться, как на физическом, так и на эмоциональном уровне.
Аюрведа учит, что каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы сделать себя здоровым. Эта наука жизни открывает перед каждым возможность восстановления здоровья через изучение и понимание тела и его потребностей.
В Аюрведе пассерование овощей на топленом или растительном масле или тушение их со специями в малом количестве воды являются предпочтительными способами их приготовления. В Аюрведе не рекомендуется употребление в больших количествах сырых овощей, так как они тяжелы, грубы и трудны для переваривания.
Салаты из сырых овощей лучше есть в летнее, чем в зимнее время, и предпочтительнее в полдень в обед, когда биологический огонь агни наиболее силен. Если готовить два или больше овощей вместе, то они «как бы стараются поладить друг с другом», отчего некоторые их негармонирующие свойства, которые плохо влияют на пищеварение, исчезают.
В индийской кухне рагу из овощей называется «сабджи».
Рецепты:
Рагу из болгарского перца – Вм Пм(б) Км Рагу из белокочанной капусты – Вм(б) Пм Км Рагу из карелы (рецепт № 1) – Вм(б) Пм Км Рагу из карелы (рецепт № 2) – Вм(б) Пм Км Рагу из моркови – Вм Пм(б) Км Рагу из баклажанов – Вм(б) Пб Км Рагу из зеленой фасоли – Вб Пм Км Рагу из овощной смеси – Вм Пм Км Рагу из окры (бамия) – Вм Пм Км Рагу из тертого картофеля – Вм(б) Пм Км Рагу из картофеля (Рецепт № 1) – Вм(б) Пм Км Рагу из картофеля (Рецепт № 2) – Вм Пм Км Рагу из картофеля (Рецепт № 3) – Вм(б) Пм Км Рагу из цветной капусты и картофеля – Вм(б) Пм Км Рагу из шпината – Вб Пм(б) Км Рагу из кабачка – Вм(б) Пм Км Рагу из белого редиса – Вм Пб Км Бхаджи из бобов черноглазки – Вб Пм Км Бхаджи из зеленого горошка – Вб Пм Км Бхаджи из фасоли – Вм(б) Пм Кб Бхаджи из лимской фасоли – Вм(б) Пм Км Бхаджи из лущеного маша и овощей – Вм Пм Км Спаржа со специями – Вм Пм Км Фаршированная карела – Вб Пм Км Фаршированные желтые перцы – Вм Пб Км Фаршированная окра – Вм Пм Км Фаршированные помидоры – Вм(б) Пб Кб Картофельная вада – Вб Пм Км Самосы – Вб Пм Км(б) Пакора из свежей кинзы – Вм Пм Км(б) Пакора с луком – Вм Пб Км(б) Пакора со шпинатом – Вб Пм(б) Км(б) Пакора с овощами – Вм Пм Км(б)
Примечание: в рецептах буквы обозначают: В – вата, П – пита, К – капха, м – уменьшает, б – увеличивает
На Западе под словом «диагностика» обычно подразумевают опознание болезни после ее проявления. В Аюрведе, однако, под диагностикой понимается постоянное, шаг за шагом, наблюдение за взаимодействием между порядком (здоровьем) и беспорядком (болезнью), происходящим в организме.
Процесс болезни – это взаимодействие между тканями тела и его свойствами. Симптомы болезни всегда связаны с нарушением баланса в тридоша. Раз поняв природу этого дисбаланса, можно лечением восстановить баланс в тридоша.
Аюрведа учит очень точным методам выявления болезненного процесса перед тем, как проявятся какие-либо внешние признаки заболевания. Обнаружив ранние симптомы дисбаланса и болезненных реакций в организме, можно определить природу будущих реакций организма.
Получайте регулярную порцию здоровья на свой email, а вместе с ней:
