«Аюрведа – это наука, а не религия, а принципы здорового питания – это не заповеди, следовать которым нас побуждало бы чувство долга, страха или вины. Напротив, любая напряженность, боязнь, вина, депрессия, зависть, гнев или прочее чувство, вызывающее стресс, только препятствуют нормальному пищеварению и делают пищу, попадающую к нам в желудок, менее съедобной. Рекомендованные в Аюрведе правила поведения за столом направлены на то, чтобы пробудить в нас глубинную способность ценить пищу по достоинству, научить нас тому, что акт принятия пищи – это акт гармонизации с нашей собственной природой и, в то же время, акт почтения к жизни».
