Фото-рецепты с любовью. Рисовый плов с горохом
Рисовый плов с горохом

Рисовый плов с горохом

Рис сорта басмати (санк. «благоухающая королева») считается лучшим среди многих сортов. Рис басмати - коричневого цвета, он содержит больше питательных веществ, чем белая разновидность, так как он труден для переваривания, слишком усиливает жар у людей питта-конституции и слишком тяжел для капхи. Рисовый плов может употребляться наряду с далом (горох), тогда получается простое блюдо, а может использоваться как один из компонентов более сложных блюд.

На 6-8 порций

  • 500 г риса басмати (не обязательно)
  • 500 г моркови
  • 75 г белого изюма (по желанию)
  • 1,5 стакана свежего гороха или мелко нарезанных зеленых бобов
  • 2-3 головки чеснока (по желанию)
  • 2 ч. л. кориандра
  • 2 ч. л. кумина
  • 1/2 ч. л. асафетиды
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ст. л соли
  • 100 мл кунжутного масла (можно использовать хлопковое или растительное масло)
  • 2 л горячей воды
  • Основное правило вегетарианского плова - рис и морковь использовать в соотношении 1:1.

    За день до приготовления на ночь замочите горох. Вымойте рис и положите его в холодную воду для впитывания на 15-20 минут, затем слейте (см. рис. 1). Почистите морковь и мелко нашинкуйте соломкой (см. рис. 2). Промойте изюм и замочите в горячей воде. Если используете чеснок, то не ломая его, снимите с него кожуру, отрежьте корни.

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 1

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 2

    Нагрейте масло в толстостенной кастрюле или казане на малом огне до слегка заметного дымка, закиньте 1 ч. л. кумина (молотого) и обжарьте до приятного запаха. После закиньте морковь (см. рис. 3) и жарьте 10-15 минут. Добавьте асафетиду. Затем переложите в содержимое горох и жарьте еще 10 минут (см. рис. 4), добавляя все оставшиеся специи: куркума, кориандр, кумин, соль, узюм - пассеруйте (см. рис. 5). Залейте водой, чтобы вся смесь была накрыта водой. Закройте крышкой и варите 20-25 минут на среднем огне.

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 3

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 4

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 5

    Слейте воду с риса и уложите в казан ровным слоем (не перемешивать). Если используете чеснок, то вдавите его в рис (см. рис. 6). Залейте все кипятком (уровень воды над рисом примерно 1 см.) (см. рис. 7) и варите на большом огне до тех пор пока почти вся вода не выкипит (см. рис. 8). Плотно накройте крышкой и варите на маленьком огне не более 20 минут, не перемешивая, пока вся вода до конца не впитается и рис не станет нежным и рассыпчатым.

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 6

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 7

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 8

    Перед тем как подавать на стол достаньте чеснок и тщательно перемешайте. Подавайте горячим, посыпая рубленной зеленью (см. рис 9-12).

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 9

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 10

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 11

    Рисовый плов с горохом

    Рис. 12

    Примечание: Рис особенно благоприятен для ваты и питты и при умеренном употреблении подходит и капхе.

    Людям с питта-конституцией не следует добавлять в блюдо чеснок.

    Морковь успокаивает вату и капху, но может возбудить питту из-за своих согревающих свойств.

    Автор: Амалина

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    О проекте

    Самтулана - помощь в достижении долголетия, омоложения и самоосознания.

    Нам не интересно, что именно вы считаете важным в своей жизни и не собираемся менять ваши убеждения посредством какой либо проповеди или догм. Мы лишь заинтересованы в том, чтобы помочь вам достичь максимума счастья и полноты жизни. Для этого есть много разных путей и только вам выбирать по какому из них идти - лишь бы вы шли по нему как можно более эффективно!

    Подписка