Гхи усиливает пищеварительный огонь, улучшает всасывание и усвоение. Оно питает оджас – тонкую сущность всех тканей тела, укрепляет мозг и нервную систему, улучшает память, смазывает соединительную ткань и делает тело более гибким. Гхи доносит лекарственные качества трав до всех семи дхату. Оно успокаивает вату и питту и в умеренных количествах не вредит капхе.
На 4-6 персон:
Овощи и крупа:200 г чечевицы 500 г картофеля 100 г морковь подсолнечное масло 3-4 ст. л. томатной пасты кинза 2 л. горячей воды Специи:
3 ч. л. соли 2 ч. л. кумина (зра) 0,5 ч. л. асафетиды 1 ст. л. мелко натертого имбиря 2 ч. л. паприки 0,5 ч. л. фенхеля 1 ст. л. сахара 3-4 лавровых листа
За день до приготовления замочите чечевицу в холодной воде.
Перед приготовлением слейте воду с чечевицы (см. рис. 1). Измельчите чечевицу блендером и смешайте с перемолотыми специями: 1 ч. л. кумина (зра), асафетиды, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. соли и добавьте 1/4 ч. л. соды и 2 ст. л. муки (см. рис. 2). Из полученной смеси скатайте шарики (если не получается нужно добавить 2 ст. л. воды) (см. рис. 3).
На 4-6 персон:
1 кг картофеля 600-700 г тыквы 300 г тофу 2 ст. л. сметаны Зелень Специи:
1/2 ч. л. кумина 1/2 ч. л. кориандра 1 ст. л. мелко нарубленного имбиря 1 ч. л. калинджи 1/2 ч. л. паприки 1/2 ч. л. куркумы 1 ч. л. соли 1/4 ч.л. муската 1 ч. л. масалы (на ваш вкус)
Натрите тофу на крупной терке, добавив специи: кориандр, паприка, масала, мускат, соль и щепотку соды для пышности и нежности (см. рис. 1). Затем оставьте тофу на несколько минут, чтобы он пропитался специями.
На 4-6 персон:
300 г муки 150 г сахара 1,5 ч. л. соды или (3 ч. л. пекарского порошка) 300 мл молока 100 мл подсолнечного масла Для начинки:
1 средний лимон Зерна мака
Просейте муку и смешайте с содой. Добавьте сахар и перемешайте.
Снимите цедру с лимона и мелко нарежьте (см. рис. 1).
На 4-6 персон:
300 г белой фасоли 2 помидора 1 морковью 1 кабачок 5 картофелин 1 пучок сельдерея 1 ч. л. паприки 2 ч. л. соли Специи:
1,5 ч. л. кумина (зира) 2 ч. л. шамбалы
Почистите, помойте овощи и порежьте их на небольшие кусочки: морковь – мелко соломкой или можно перетереть на терке, картофель и кабачок – средними кубиками. С помидора снимите кожуру и нарежьте кубиками. Помойте белую фасоль (см. рис. 1).
На 4-6 персон:
200 г муки 1,5 ч. л. соды 100 г сахара 200 мл кефира 5 ст. л. подсолнечного масла 1 ч. л. ванилина 2 ст. л. кокосовой стружки (по желанию) 50 г орехов (например, лесные) 100 г ягод (например, малина)
Смешайте муку с содой, сахаром и кокосовой стружкой. Отдельно взбейте кефир, масло и ванилин (см. рис. 1). Соедините обе смеси и хорошо взбейте (см. рис. 2). Добавьте туда орехи и малину (см. рис. 3), перемешайте ложкой и украсьте ягодами (см. рис. 4).
На 4-6 персон:
150 г китайской капусты (петсай) 100 г листья салата 60 г сыра 1-2 помидора 1 маленький лимон Соль и черный перец (по вкусу) 3 ст. л. оливкового масла 100 г сухариков
Вымойте и подготовьте китайскую капусту, салат и помидоры (см. рис. 1). Нарежьте купусту соломкой, помидор – на тонкие дольки, порвите на небольшие кусочки листья салата (см. рис. 2).
На 4-6 персон:
3-4 средних картофеля 1-2 средние моркови 4 болгарского перца 200 гр свежего зеленого горошка 1/2 ч. л. кумина 1/2 ч. л. имбиря 1 ч. л. семян черной горчицы 1 ч. л. красного сладкого перца 3 лавровых листа 1/2 ч. л. соли 50 мл масло подсолнечное 500 г лапши 3/2 л горячей воды 1 пучок свежей кинзы
Повсюду в мире этот период – время особой радости.
Суп из сельдерея и орехов кешью сопровождается зеленым салатом с йогуртово-зерновой подливой.
Жареные каштаны с их ворсистой пряной сердцевиной – деликатес для строгих вегетарианцев. Они также подаются с пряной коричневой подливой.
Сладкий картофель с ананасом – это не десерт, а традиционная часть обеда в День благодарения.
Сливовый пудинг – пикантный и весьма полезный вариант традиционного рецепта, намного более богатый плодами и орехами, чем то, что вы сможете где-либо купить.
Праздничный пунш – восхитительный согревающий напиток; подается перед едой для провозглашения тоста или позже, с пряным фруктовым кексом с тофу.
