Метка: кулинария

В аюрведической кухне рагу из овощей называется «сабджи».

На 4-6 персон:
Овощи и крупа:

200 г чечевицы

500 г картофеля

100 г морковь

подсолнечное масло

3-4 ст. л. томатной пасты

кинза

2 л. горячей воды

Специи:

3 ч. л. соли

2 ч. л. кумина (зра)

0,5 ч. л. асафетиды

1 ст. л. мелко натертого имбиря

2 ч. л. паприки

0,5 ч. л. фенхеля

1 ст. л. сахара

3-4 лавровых листа

За день до приготовления замочите чечевицу в холодной воде.

Перед приготовлением слейте воду с чечевицы (см. рис. 1). Измельчите чечевицу блендером и смешайте с перемолотыми специями: 1 ч. л. кумина (зра), асафетиды, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. соли и добавьте 1/4 ч. л. соды и 2 ст. л. муки (см. рис. 2). Из полученной смеси скатайте шарики (если не получается нужно добавить 2 ст. л. воды) (см. рис. 3).

(далее…)

В аюрведической кухне рагу из овощей называется «сабджи».

На 4-6 персон:

1 кг картофеля

600-700 г тыквы

300 г тофу

2 ст. л. сметаны

Зелень

Специи:

1/2 ч. л. кумина

1/2 ч. л. кориандра

1 ст. л. мелко нарубленного имбиря

1 ч. л. калинджи

1/2 ч. л. паприки

1/2 ч. л. куркумы

1 ч. л. соли

1/4 ч.л. муската

1 ч. л. масалы (на ваш вкус)

Натрите тофу на крупной терке, добавив специи: кориандр, паприка, масала, мускат, соль и щепотку соды для пышности и нежности (см. рис. 1). Затем оставьте тофу на несколько минут, чтобы он пропитался специями.

(далее…)

На 4-6 персон:

300 г белой фасоли

2 помидора

1 морковью

1 кабачок

5 картофелин

1 пучок сельдерея

1 ч. л. паприки

2 ч. л. соли

Специи:

1,5 ч. л. кумина (зира)

2 ч. л. шамбалы

Почистите, помойте овощи и порежьте их на небольшие кусочки: морковь – мелко соломкой или можно перетереть на терке, картофель и кабачок – средними кубиками. С помидора снимите кожуру и нарежьте кубиками. Помойте белую фасоль (см. рис. 1).

(далее…)

На 4-6 персон:

1 велок маленькой цветной капусты

3-4 средних картофеля

2 средних моркови

200 г зеленого горошка

200 г сыра

1 пучок свежей кинзы

2 л кипяченной воды.

1 ч. л. кумина

3 лавровых листа

1/4 ч. л. асафетиды

1/2 ч. л. горчицы

2 ч. л. соли

1/2 стакана подсолнечного масла

Вымойте овощи. Порежьте овощи на небольшие кусочки: морковь кольцами, картофель – кубиками, капусту нужно разобрать на соцветия. Мелко порубите зелень (см. рис. 1-2).

(далее…)