Несовместимые продукты, или почему нельзя смешивать банан с молоком

Несовместимые продукты | Другие полезные сведения о продуктах

Несовместимые продукты

Сегодня уже не удивляет то множество вспомогательных средств для питания и пищеварения, таблеток от кишечных газов и расстройства пищеварения, какое можно встретить в продаже. Чаще всего эти расстройства возникают в результате неправильного сочетания пищевых продуктов.

Согласно Аюрведе, желудочный огонь или агни, находящийся в желудке и пищеварительном тракте, является первым звеном в метаболической цепочке. После переваривания в желудочно-кишечном тракте питательные вещества проникают в ткани, а затем в отдельные клетки, поддерживая жизненные функции.

Однако некоторые пищевые комбинации нарушают нормальное функционирование желудочного огня, повреждая равновесие между ватой, питтой и капхой. Это нарушение приводит к образованию токсической субстанции, называемой ама, которая является причиной возникновения многих заболеваний.

В Аюрведе мы находим, что каждый вид пищи обладает определенными свойствами – вкусом, тепловым воздействием, эффектом после переваривания и особым тонким эффектом (прабхавой). Какой-то конкретный пищевой продукт в чистом виде может стимулировать желудочный огонь и хорошо перевариваться. Но если 2 вида пищи, противоположных по своим качествам, вкусу, тепловому воздействию, эффекту после переваривания, употребляются вместе, это может иметь токсическое воздействие на организм, ум и сознание. Процесс переваривания замедлится, пища долго будет оставаться в желудке, что вызовет в буквальном смысле ее гниение.

Для примера представьте себе результат употребления банана с молоком на завтрак. Что может произойти? Несмотря на то что оба этих вида пищи имеют сладкий вкус и оказывают охлаждающее действие, их эффект после переваривания совсем разный. У бананов он кислый, а у молока сладкий, и это вносит путаницу в процесс пищеварения и может привести к образованию токсинов, появлению аллергий и к другим результатам дисбаланса.

Такие несовместимые пищевые сочетания не только нарушают процесс пищеварения, но и вносят путаницу в клеточную информацию, что ведет к созданию условий для развития множества болезней.

Существуют различные факторы, которые могут помочь уменьшить возможный отрицательный эффект в случае употребления пищевых продуктов в неправильном сочетании.

Значительную помощь может оказать изменение количественного соотношения пищевых продуктов. Например, равные по весу количества гхи и меда являются неправильным сочетанием. Гхи оказывает охлаждающее действие, тогда как мед – согревающее, а также оба они обладают разными эффектами после переваривания. Однако смешивание вдвое меньшего весового количества меда с гхи (или наоборот) не будет иметь токсического эффекта. И причиной этому прабхава, не имеющая объяснения.

Сильный пищеварительный огонь, если человек наделен им, может быть мощным орудием взаимодействия с «плохой» пищевой комбинацией. Для усиления пищеварительного огня в Аюрведе рекомендуется, например, жевать перед каждым приемом пищи кусочек свежего имбиря.

Очень часто при приготовлении блюд добавляются специи и травы. Это позволяет сделать пищевые продукты более совместимыми или уменьшить силу негативного воздействия конкретного продукта. Так, например, при использовании больших количеств специй (что может возбудить питту) добавляют кинзу, обладающую охлаждающим действием.

Если организм привык к какой-то определенной пищевой комбинации в течение многих лет, например, употреблению сыра с яблоками, то это значит, что в пищеварении выработались какие-то адаптационные механизмы. Это не означает, что стоит продолжать подобную практику, но объясняет, почему у того, кто впервые попробовал такое сочетание, может серьезно нарушиться пищеварение, тогда как привыкший человек переварит эти продукты без видимых осложнений.

Антидоты или противоядия (например, кардамон, добавленный к кофе, или гхи и черный перец, добавленные в картофель) могут помочь устранить отрицательное действие определенных видов пищи. Кофе, стимулируя вначале, в итоге оказывает депрессивное влияние на организм, а картофель усиливает вату и образование газов в кишечнике.

Если пищевые продукты, которые обладают разными, возможно, ухудшающими свойства друг друга качествами, готовить вместе, как, например, суп из разных овощей, то происходит как бы нейтрализация ухудшающих качеств или, можно сказать, что «они учатся находить общий язык». Здесь, конечно же, поможет употребление соответствующих специй и трав.

Употребление пищевых продуктов в неправильном сочетании в редких случаях не приводит к серьезному нарушению пищеварения.

Возможно, вы будете озадачены тем, как совместить рекомендуемые в Аюрведе пищу и правила сочетания пищевых продуктов с принятым «сбалансированным питанием», которое учит нас ежедневно употреблять пищу из основных групп. Это «сбалансированное питание» действительно содержит полезные рекомендации, но предусматривает слишком много и не обязательно хороших пищевых комбинаций. Итак, медленно, с любовью вы можете изменить свое привычное питание и комбинации пищевых продуктов, тем самым улучшив свое здоровье. В Аюрведе утверждается, что ключом к по-настоящему сбалансированному питанию является глубокое понимание конкретного индивидуума.

В приведенной ниже таблице даны общие сведения о неправильном сочетании различных видов пищи. В случае же других возможных сочетаний пищевых продуктов существуют несколько способов проверки. Один из них – попробовать данное сочетание и проследить реакцию организма – не вызвало ли это блюдо образование газов в кишечнике, изжогу или другие неприятные ощущения. При этом всегда нужно учитывать возможность проявления время от времени необъяснимого эффекта, или прабхавы.

продуктынесовместимы с
Молокобананами, рыбой, мясом, дынями, простоквашей, кислыми фруктами, кичари, дрожжевым хлебом, вишней, йогуртом
Дынизерновыми, крахмалом, жареными блюдами, молочными продуктами
Крахмалыяйцами, чаем, молочными продуктами, бананами, персиммоном (хурма японская), большинством фруктов
Медравным количеством гхи, токсичен в вареном или прошедшем тепловую обработку виде
Редисмолоком, бананами, изюмом
Пасленовыейогуртом, молоком, дынями, огурцами
Йогуртмолоком, кислыми фруктами, дынями
Яйцамолоком, мясом, йогуртом, дынями, сыром, рыбой, бананами
Фруктыс любой другой пищей
Кукурузафиниками, изюмом, бананами
Лимонйогуртом, молоком, огурцами, помидорами

Приведенные выше сведения ни в коем случае не могут считаться исчерпывающими. Нужно помнить, что, согласно принципам Аюрведы, при выборе питания обязательно учитываются питательная ценность, конституция, время года, возраст и наличие того или иного заболевания.

Другие полезные сведения о продуктах

Согласно древним аюрведическим текстам, мед никогда не должен проходить тепловой кулинарной обработки. При такой обработке его молекулы образуют неоднородный по консистенции «клей», который налипает к слизистым мембранам и закупоривает тончайшие каналы, вырабатывая при этом токсины. Не подвергавшийся тепловой обработке мед – это нектар, обработанный – яд.

Очень холодную, ледяную воду не следует употреблять ни до, ни во время, ни после еды, говорится в Аюрведе, так как она ослабляет пищеварительный огонь, тем самым замедляя пищеварение. На самом деле очень холодную воду не следует пить во многих случаях, потому что каждый раз это является шоком для организма.

Пищеварению поможет запивание еды маленькими глотками теплой водой. Существенным для хорошего пищеварения является тщательное разжевывание пищи.

Стакан ласси в заключение трапезы приносит большую пользу процессу дальнейшего переваривания.

Идеальным было бы наполнение желудка во время еды на одну треть твердой пищей, на одну треть жидкостью, а треть оставить свободной.

Авторы: Васант Лад, Уша Лад
Источник: книга «Аюрведическая кулинария»

Это может быть вам интересно
Подписаться
Уведомление о
guest

16 комментариев
старее
новее большинство голосов
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Аиша

Интересно, как молоко может быть несовместимо с йогуртом, когда йогурт из молока и производится?

Сергей

Прекрасно сочетается. В том числе, смесь отменна после тренировки. Банан, молоко (обычно, 2.5% жирности) и обезжиренный творог (белок – 16 – 18%). Пропорции выбирайте, исходя из разовой дозы белка (примерно 25 – 30 г.).

Артём

Уважаемый автор,
Вы затронули очень важную тему. Тема здоровья и поиск способов его сохранения и укрепления – это критично важная тема. Спасибо за труд.
Есть к Вам просьба – небольшое замечание, предметный ответ на которое добавил бы колоссальной ценности этому материалу. Пожалуйста, подкрепите данные здесь утверждения о процессах переваривания определённых продуктов ссылками на экспериментальные наблюдения, подтверждения, выводы, документально подтверждённые заключения, ну или хотя бы просто своими словами опишите откуда это всё взято. Спасибо.

Алексей

Что за бред я прочитал???? Как молоко может быть не совместимо с другими МОЛОЧНЫМИ продуктами??? Банан и молоко не совместимо? Да практически все культуристы сидят на натуральном гейнере, из молока бананов и творога с яйцами. Нельзя пить молоко с малосольными огурцами, это всем известно что будет срачка потом. Всю жизнь в деревнях пили пароле молоко с Хлебом, а тут пишут что это оказывается равным для здоровья…ох и идиотизм

окс

ерунда…
каждый день пью молочный банановый коктель с мужем которому молоко ы обычном виде “не идет ” вообще
а с бананом отлично

Дмитрий

Комментария пишут толстяки или дохляки с паразатима, чья жизнь это ежедневное сочетания всей гадости! Может не будете заходить сюда, отработанные генетический материал? Я всё это знаю по себе, сколько я болел пока был таким глупцом с гейнерами и прочей варёнкой! Слава случаю я перешел на сырую растительную пищу в марте 2016. А вы дальше сидите все в больной яме и самоуничтожаетесь если не можете убить в себе чревоугодие, наркоманы.

Зейнал

Мне интересно. Приму во внимание. А последнее мнение по поводу того, что 1/3 часть желудка нужно наполнять едой, 1/3 водой и 1/3 оставлять для воздуха – это рекомендация Пророка Мухаммеда (с.а.с.) всем своим последователям.

Неверующий

Люди, вам пора вернуться в современный мир, где уже существует наука. Эти мифические “знания” вас погубят!

Максим

Что за бред вы несёте? Банан не сочетается с молоком? По-моему как раз таки из молока и банана получается отличный питательный коктейль. Полезный спортсменам, богатый, калием, белком. Не сравнимо с какими-либо искусственными протеинами. Не пудрите людям мозг, уважаемый автор.

Алексей

Господи, ЧТО??? Кислое – слакое??? Зашел найти рецепт выдало вот такое… Гугл что ты делаешь, прекрати.