[Специя] Имбирь: 30 полезных свойств и как приготовить имбирный эль

11 подтвержденных полезных свойств имбиря | 19 недостаточно подтвержденных полезных свойств имбиря | Применение имбиря

Вам нравится имбирный чай? Имбирный чай является эффективным средством для борьбы с простудой и гриппом. Имбирь – одна из самых удивительных специй на планете, богат питательными веществами и биологически активными соединениями, которые, проникая в ткани, оказывают на них мощное воздействие. Имбирь (Zingiber officinale) – многолетнее растение семейства Имбирные (Zingiberaceae), куда относятся и куркума, и кардамон. Имбирь происходит из Южной Азии и в настоящее время произрастает в Индии, Китае, Индонезии, Австралии, западной Африке и др.

Лечебные свойства имбиря были открыты около 2000 лет назад и он считается одним из самых почитаемых лекарственных средств в Аюрведе. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами и безопасен для большинства людей при наружном и местном применении ¹. Корневища растения (подземный стебель) также называют имбирем или корнем имбиря.

Имбирь отличает заметный перечный вкус с лимонным оттенком лимона и острым свежим ароматом, который можно объяснить присутствием эфирных масел и фенольных соединений, таких как гингерол и шогаол. Имбирь занимает важное место в кулинарии в качестве пряности и деликатеса. Помимо использования в свежем виде, имбирь применяется в сушеном, порошкообразном виде или в качестве масла или сока, а также его добавляют в переработанные продукты питания и косметику.

Давайте рассмотрим полезные для здоровья свойства имбиря, которые подтверждены научными исследованиями.

11 подтвержденных полезных свойств имбиря

Имбирь обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Как было уже сказано, уникальный аромат и вкус имбиря исходят из его натуральных масел: зингерон, фарнезен, шогаол, фелландрен, цитраль, цинеол – самым важным из которых является гингерол, который является биологически активным веществом, отвечающим за большую часть его лечебных свойств и обладающим противовоспалительным и антиоксидантным действием ². Гингерол также улучшает подвижность кишечника, действует как болеутоляющее, успокаивает нервы и обеспечивает антибактериальный и жаропонижающий эффект.
Имбирь – хорошее средство от тошноты.
- В 2000 году было доказано, что имбирь – высокоэффективное средство против тошноты ³. Например, имбирь долгое время использовался в качестве средства от морской болезни, и есть некоторые свидетельства того, что он не менее эффективен, чем лекарства, отпускаемые по рецепту ⁴.
- Имбирь может снять тошноту и рвоту после операции и у онкологических больных, проходящих химиотерапию ⁵ ⁶.
- Имбирь может помочь избавиться от утренней тошноты во время беременности. Согласно обзору 12 исследований 2014 года, которые охватили в общей сложности 1278 беременных женщин, 1,1-1,5 г имбиря могут значительно уменьшить тошноту ⁷.
Имбирь уменьшает боль в мышцах. Имбирь эффективно снимает боль в мышцах после тренировки.
- В исследовании 2010 года употребление 2 г имбиря в день в течение 11 дней значительно уменьшило мышечные боли у людей, выполняющих силовые упражнения на локтях ⁸.
- В исследовании 2010 года было показано, что имбирь не оказывает немедленного воздействия, но эффективен при каждодневном приеме в долгосрочной перспективе ⁹.
Имбирь эффективно снижает симптомы остеоартрита. Остеоартрит (ОА) – распространенное заболевание суставов, характеризующееся прогрессирующей потерей суставного хряща, которое приводит к таким симптомам, как боль в суставах и скованность.
- В результате контролируемого исследования 2001 года, в котором приняло участие 247 человек с остеоартрозом коленного сустава, те, кто принимал экстракт имбиря, испытывали меньше боли и нуждались в меньшем количестве болеутоляющих лекарств ¹⁰.
- Исследование 2011 года показало, что применение комбинации имбиря, мастики, корицы и кунжутного масла в местном лечении может уменьшить боль и скованность у больных остеоартрозом ¹¹.
- Ряд исследований указывают на то, что лечебные свойства имбиря помогают уменьшить воспаление при остеоартрите и увеличить подвижность суставов ¹² ¹³ ¹⁴.

Читайте. 9 натуральных способов избавиться от боли при артрите

Имбирь снижает уровень сахара в крови. Имбирь обладает сильными антидиабетическими свойствами, но пока сравнительно новая область исследований.
- В исследовании 2015 года, проведенном среди 41 участника с диабетом 2-го типа, 2 г имбирного порошка в день натощак снижали уровень сахара в крови на 12% ¹⁵. Он также снизил уровень HbA1c (маркер, отражающий среднее содержание сахара в крови за длительный период) на 10% за 12 недель и отмечалось снижение ApoB на 23% – носителя «плохого» холестерина, который является основным фактором риска сердечных заболеваний.
Имбирь помогает справиться с несварением желудка. Хроническое несварение желудка (диспепсия) характеризуется повторяющимися болями и дискомфортом в верхней части живота. Считается, что запоздалое опорожнение желудка является основной причиной несварения желудка. Интересен тот факт, что у людей с несварением желудка, употребляющих имбирь, наблюдается ускорение опорожнения желудка.
- В ходе исследования 2008 года, при участии 24 здоровых людей, прием 1,2 г имбирного порошка перед едой увеличил скорость опорожнение желудка на 50% ¹⁶.
- Согласно исследованию 2011 года после употребления супа с имбирем сократилось время опорожнения желудка с 16 до 12 минут ¹⁷.
Имбирь облегчает менструальную боль. Дисменорея – это процесс, при котором появляются выраженные боли внизу живота во время менструального цикла. Одним из традиционных видов применения имбиря является обезболивание, в том числе и при менструальных болях.
- В исследовании, проведенном в 2009 году, 150 женщин попросили принимать 1 г имбирного порошка в день в течение первых 3 дней менструального цикла, благодаря чему удалось уменьшить боль аналогично эффектам таких нестероидных препаратов, как мефенамовая кислота и ибупрофен ¹⁸.
Имбирь снижает уровень «плохого» холестерина. Высокий уровень липопротеидов ЛПНП («плохой» холестерин) в крови связан с повышенным риском развития сердечных заболеваний. Пища, которую мы едим, и образ жизни влияют на уровень холестерина.
- В 45-дневном исследовании 2008 года у 85 человек с высоким уровнем холестерина прием 3 г имбирного порошка вызвал значительное снижение большинства маркеров, отвечающих за холестерин ¹⁹.
- В 2013 году было доказано, что экстракт имбиря понижает уровень холестерина ЛПНП также эффективно, как и аторвастатин,- лекарственное средство III поколения, снижающее уровень холестерина ²⁰.
Имбирь предотвращает развитие рака. Рак – очень серьезное заболевание, которое характеризуется неконтролируемым ростом аномальных клеток.
- Экстракт имбиря применяется в качестве альтернативного метода лечения нескольких форм рака и свойства, препятствующие развитию рака, ученые приписывают веществу 6-гингеролу, который содержится в больших количествах в свежем имбире ²¹ ²².
- В исследовании 2011 года с участием 30 человек, прием 2 г экстракта имбиря в сутки способствовал снижению уровня молекул провоспалительной сигнализации в толстой кишке ²³.
- Имеются некоторые, хотя и ограниченные доказательства того, что имбирь может быть эффективным средством против рака поджелудочной железы, молочной железы и яичников, но необходимы дополнительные исследования ²⁴ ²⁵.

Читайте. 23 полезных продукта, обладающих противораковым действием

Имбирь улучшает работу мозга и предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Окислительный стресс и хроническое воспаление ускоряют процесс старения. Считается, что они являются одной из основных причин болезни Альцгеймера и связанного с возрастом снижение когнитивных способностей.
- Есть некоторые свидетельства того, что имбирь может напрямую улучшать функции мозга. В ходе исследования 2011 года, в котором приняло участие 60 женщин среднего возраста, прием экстракт имбиря улучшил время реакции и память ²⁶.
- Исследование 2014 года показало, что антиоксиданты и биологически активные соединения имбиря могут подавлять развитие воспалительных реакций в мозге ²⁷.
- Существует ряд многочисленных исследований, доказывающих, что имбирь может защитить от возрастных изменений головного мозга ²⁸ ²⁹ ³⁰.
Имбирь борется с инфекциями. Гингерол, биологически активное вещество в свежем имбире, может помочь снизить риск развития инфекций.
- Экстракт имбиря может ингибировать рост многих видов бактерий ³¹ ³².
- Имбирь очень эффективен против обитающих в полости рта бактерий, которые связаны с такими воспалительными заболеваниями десен, как гингивит и пародонтит ³³.
- Свежий имбирь эффективен против вируса RSV, который является распространенной причиной респираторных инфекций ³⁴.

Аюрведа. При симптомах гриппа, простуде, кашле и заложенности в грудной клетке благотворно действует чай из 1/2 ч. л. сухого имбиря и такого же количества корицы и фенхеля на чашку воды. Читать далее

19 недостаточно подтвержденных полезных свойств имбиря

Имбирь улучшает пищеварение. Считается, что имбирь способствует выделению желчи, стимулируя сокращения желчного пузыря (холекинетики).
Имбирь снимает приступ мигрени. Считается, что местное применение имбиря может препятствовать простагландинам вызывать боль и воспаление в кровеносных сосудах.
Имбирь устраняет метеоризм. Считается, что имбирь эффективен при расстройстве желудка, благодаря своему свойству бороться с повышенным газообразованием.
Имбирь поможет попрощаться с повышенным кровяным давлением. Подробнее здесь.
Имбирь избавляет от изжоги. Для этой цели рекомендуется пить имбирный чай.
Имбирь помогает сбросить лишний вес. Имбирь считается одним из самых лучших сжигателей жира, а елси его употреблять вместе с едой, то дает чувство насыщенности после приема пищи.
Имбирь повышает иммунитет. Считается, что экстракт корня имбиря весьма полезен для повышения иммунитета.
Имбирь выводит свободные радикалы. Имбирь обладает антиоксидантными свойствами, способствующими выведению свободных радикалов из организма, которые являются причиной метаболического стресса.
Имбирь защищает от переохлаждения. Считается, что тепловой эффект, который оказывает имбирь, помогает поддерживать тепло в теле и защищать от переохлаждения благодаря своей способностью расширять кровеносные сосуды.
Имбирь помогает растворять камни в почках. Имбирь считается натуральным средством, помогающим избавиться от камней в почках без операции ³⁵.
Имбирь помогает в практиках самосовершенствования. Считается, что имбирное масло улучшает концентрацию во время медитации, повышает уверенность в себе, восстанавливает внутренний энергетический баланс и устраняет негативные аспекты личности.
Имбирь помогает при отравлении. Имбирное масло считается одним из лучших домашних средств, который быстро выводит токсины из организма, вызванных пищевым отравлением. Имбирное масло также эффективно при лечении бактериальной дизентерии и различных кишечных инфекций.
Имбирь помогает при орхите (воспаление яичка у мужчины). Считается, что местное применение имбирного масла при воспалении значительно уменьшает боль.
Имбирь помогает избавиться от целлюлита. Считается, что эфирное масло имбиря эффективно борется с целлюлитом и лечит варикозное расширение вен. Однако, если у вас очень чувствительная кожа, лучше применять имбирное масло в сочетании с другими эфирными маслами, такими как кипарис или розмарин.
Имбирь обладает антивозрастным эффектом. Имбирь содержит около 40 антиоксидантных соединений, которые защищают от старения. Имбирь улучшает внешний вид кожи, удаляя токсины и стимулируя кровообращение, в результате чего кожа получает больше питательных веществ. Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, сохраняя здоровье кожи, что улучшает эластичность, делая кожу более упругой и молодой.
Имбирь – первая помощь при ожогах. Считается, что нанесение свежего имбирного сока облегчает боль при ожогах и способствует быстрому заживлению, вернув ее в естественное положение. Чтобы исчезли шрамы специалисты рекомендуют втирать ломтик свежего имбиря в кожу 2-3 раза в день в течение 6-12 недель.
Имбирь улучшает здоровье кожи. Имбирь – мощное антисептическое и очищающее средство, которое может помочь сохранить здоровье кожи.
Имбирь полезен в лечении гипопигментированных рубцов. Считается, что имбирь может значительно восстановить цвет гипопигментированных рубцов.
Имбирь стимулирует рост волос. Маска из сока имбиря может сможет улучшать кровообращение и усиливать приток крови ко всем слоям кожи, стимулируя волосяные фолликулы и способствуя росту волос.

Применение имбиря

Имбирь в кулинарии
Рецепт имбирного эля
Имбирь как лекарственное средство

Имбирь в кулинарии

Ароматную пасту для карри можно приготовить, смешивая в блендере высушенный или свежий корень имбиря с тмином, помидорами, кинзой и семенами горчицы и эту смесь можно добавлять в бесчисленное множество блюд.
Свежий корень имбиря используется для приготовления различных видов конфет, пряников и печенья.
Имбирный чай является одним из самых популярных напитков в мире, особенно в азиатских странах.
Имбирный сок в сочетании я яблоками, лимонным соком и морковью, используется в качестве восхитительного сиропа.
Порошок имбиря посыпается на различные виды десертов для усиления вкуса.

Рецепт имбирного эля

Имбирный эль – это сладкий полезный сильногазированный безалкогольный напиток с ароматом имбиря. Один из плюсов приготовления домашнего имбирного эля заключается в том, что можно хорошо сэкономить деньги и использовать ингредиентами, в полезности которых вы уверены.

На 8 стаканов:

свежий имбирь – 400 г (нарезанный ломтиками)
свежевыжатый лимонный сок – 0,5 стакана
сахар – 400 г
газировка – 1 литр
вода – 1 литр

Как приготовить:

Налейте воду в кастрюлю, добавьте имбирь и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Уменьшите огонь и продолжайте варить примерно 15 минут, пока он не превратится в сироп.
Дайте остыть до комнатной температуры и добавьте лимонный сок, перемешайте.
Добавьте газировку и хорошо перемешайте.

Имбирь как лекарственное средство

Имбирь применяется как в свежем, так и в сушеном виде для различных лекарственных целей. Он доступен в виде масла, капсул и настоек.
Имбирь, как правило, не имеет побочных эффектов, но некоторые люди могут испытывать легкую изжогу, понос и расстройство желудка. Людям с желчнокаменной болезнью лучше проконсультироваться с врачом перед тем, как употреблять имбирь.
Беременным и кормящим женщинам не следует принимать имбирь без медицинской консультации.
Имбирь может взаимодействовать с препаратами для разжижения крови, от высокого кровяного давления и диабета.
Пейте имбирный чай – вы обязательно получите огромную пользу от этого полезного напитка!

Подводим итоги:

Имбирь – популярная специя, содержащая большое количество гингерола – вещества, обладающего мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием.
1-1,5 г имбиря может помочь предотвратить тошноту различной этиологии.
Имбирь уменьшает мышечные боли, вызванные физическими упражнениями.
Имбирь эффективно снижает симптомы остеоартрита.
Имбирь снижает уровень сахара в крови и риск развития сердечных заболеваний у больных с диабетом 2-го типа.
Имбирь ускоряет опорожнение желудка, что может быть полезно для людей с несварение желудка.
Имбирь помогает избавиться от менструальной боли.
Имбирь приводит к значительному снижению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови.
Имбирь содержит 6-гингерол, который может оказывать защитное действие против рака.
Имбирь защищает клетки мозга от возрастных повреждений.
Имбирь повышает иммунитет, эффективен от респираторных заболеваний и борется с различными инфекциями.

Если вы знаете о других полезных свойствах имбиря, то поделитесь с нами в комментариях.